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作者：佟欣

一、2014年我國奶業(yè)發(fā)展情況

（一）牛奶產(chǎn)量增長5.5%，達到3 725萬t

近年來, 中國奶業(yè)的發(fā)展越來越多地表現(xiàn)出畜牧業(yè)固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢。中國奶業(yè)的發(fā)展更多受到國內(nèi)乳制品供需平衡、養(yǎng)殖成本變化和國際乳制品市場的影響。由于2013 年下半年到2014 年上半年較高的奶價和良好的養(yǎng)殖效益，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖積極性增加，產(chǎn)業(yè)資本和金融資本持續(xù)涌入奶業(yè)，奶牛進口量大增，加上良好的氣候條件和無疫情的影響，2014年中國牛奶產(chǎn)量增加。中國國家統(tǒng)計局公布數(shù)據(jù)顯示，2014 年中國牛奶（生鮮乳） 產(chǎn)量3 725 萬t，比2013 年的3 531 萬t 增加194 萬t，增長5.5%。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測的規(guī)模牧場奶牛存欄2014年比2013 年增加了4%，生鮮乳產(chǎn)量增加10%。在規(guī)模牧場奶牛存欄（全群100 頭以上）占全國存欄比例45%（農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)）的現(xiàn)狀下，規(guī)模牧場生鮮乳產(chǎn)量的增加抵消了小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出帶來的減產(chǎn)。

（二）消費持續(xù)疲軟，高端市場受追捧

根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國大中城市人均乳制品購買量呈逐年下降的趨勢，自2008 年以來，中國城鎮(zhèn)居民的人均鮮奶消費量已從17 kg下降到14 kg 左右；與此同時，農(nóng)村居民的人均乳制品消費量雖然有所增長，但增速十分緩慢，目前人均消費只有6 kg 左右。具體到2014 年的乳品消費情況，雖然國家統(tǒng)計局不按月份公布乳品消費數(shù)據(jù)，但其公布的液態(tài)奶產(chǎn)量和干乳制品產(chǎn)量可以在很大程度上反映消費數(shù)據(jù)的變化。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2014 年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2 400.12 萬t，下降0.91%；全國干乳制品產(chǎn)量251.70 萬t，下降4.17%，從產(chǎn)量來看，2014 年干乳制品產(chǎn)量實際下降到了2006 年的水平。從這兩組數(shù)據(jù)的走勢不難看出，國內(nèi)乳品消費市場已經(jīng)進入了增速放緩的平臺期。究其原因，一方面是受接連不斷的乳制品安全負面報道的影響，消費者信心還未得到完全恢復(fù)；另一方面是乳制品零售價格居高不下，市場奶類商品價格上漲導(dǎo)致需求下降，在2013—2014 年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業(yè)基本不再生產(chǎn)利潤微薄的袋裝白奶，而是將目標(biāo)市場對準(zhǔn)高端，加大了高端液態(tài)奶的生產(chǎn)比例。這種沒有考慮牛奶是大眾化消費品和普通老百姓都消費得起的日常營養(yǎng)品，將重點放在小部分富裕人群市場而忽視了60%以上的大眾消費市場，必然影響中國乳制品消費量的進一步增加。

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從奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的重塑看現(xiàn)代牧場建設(shè)業(yè)務(wù)的市場空間.pdf